北京烤鸭的酱是什么酱 北京烤鸭的酱怎么做的
北京烤鸭蘸的酱是甜面酱。甜面酱是一种用小麦粉酿造的面酱，在中国常用作调味品。其色泽为黄褐色或红褐色，明亮有光泽，有酱香和酯香，味以甜为主，微咸。通常作为烹饪菜肴和小吃的重要调料，如酱肉丁、京酱肉丝、酱鸡丁、北京烤鸭、杂粮煎饼等。
北京烤鸭的酱料是什么
烤鸭是闻名世界的北京名菜。它起源于中国南北朝时期。《时珍录》中记载了烤鸭，是当时的宫廷食品。北京烤鸭分两派，北京最有名的烤鸭店就是两派的代表。因其色泽鲜艳、肉质细嫩、口感醇厚、肥而不腻，被誉为“天下第一”。
北京烤鸭主要有三种吃法:1。北京烤鸭蘸白糖:据说这是大屋的小姐们开的头。他们不吃洋葱和大蒜，但他们喜欢将酥脆的鸭皮蘸上薄薄的白糖。从此，全聚德的服务员见女客人来了，一定要跟着烤鸭，端上一小盘白糖。
2.洋葱条甜酱:可配黄瓜条、萝卜条。用筷子挑一点甜酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭，再放几根葱条，黄瓜条或者萝卜条。卷荷叶饼真的很好吃。3.蒜泥甜面酱:也可以配萝卜条等。荷叶饼卷吃鸭肉也是早些年流行的调料。蒜泥可以解油腻。将切好的烤鸭片蘸上蒜泥和甜面酱，在鲜香的基础上增加了一丝辣味，风味更加独特。
