八角是什么 八角是什么植物
八角是一种常见的调味品。八角又名八角、茴香，是八角树的果实，因其八个角而得名。八角瓣角整齐，一般为八瓣，花瓣纯正厚实，尖角平直，蒂向上弯曲。八角味甘，含挥发油，香气浓郁而特殊。
其实八角就是大料，只是名称不同，但都是一样的。南方人习惯叫它八角，北方人习惯叫它大料。八角是制作凉菜、炖煮菜肴不可缺少的调味品。其功能不及其他香料，也是加工五香粉的主要原料。
八角茴香的用途
1.增加肉味:除了蒸、炖菜需要突出食材本身的香气外，烹饪时加入一些大料可以增加肉味。比如煮白菜的时候，加入大料一起煮，会让煮出来的白菜有很浓的肉香味，是“素烧肉”的经典。
2.腌制蔬菜:当咸鸡和鸭蛋，香椿，香菜，雪里蕻等。，加入风味独特的大料。
3.直接用作调味油:将油加热，放入大料中炒香，适合用葱、姜等蔬菜调味。
八角如何选购
1.在挑选八角时，要注意八角是否有八瓣，因为市面上一些假冒伪劣的八角瓣达不到这个数。如果你的脚有一半不到八瓣，那就不要买。
2.质量好的八角呈棕褐色或深褐色，在光的照射下有一定的光泽。不好的八角颜色多为灰黄色或灰褐色，看起来没有光泽。
