大闸蟹怎么保存才新鲜 活的大闸蟹怎么保存才新鲜
1.塑料桶保鲜:准备一个内壁光滑的塑料桶，把大闸蟹放进去，注意不能叠的地方，然后加水到大闸蟹一半的高度。如果水太深，螃蟹会因缺氧而窒息。2.冷藏:可以将大闸蟹放入冰箱冷藏，冷藏温度保持在5 -10度，盖上湿毛巾。3.浴缸保鲜:将大闸蟹轻轻倒入浴缸中，注满水刚好将大闸蟹掩埋。
另外，保存大闸蟹时，要每天检查，生命力不足的要及时食用。
如何检查大闸蟹的生命力
用手摸螃蟹的眼睛。如果反应不灵敏，说明大闸蟹生命力不足，可以先吃。
如何挑选大闸蟹
1.蟹壳的颜色可以直接反映出螃蟹的品质。真正的肥蟹的壳是黑绿色的，证明了它的生命力。
2.蟹腿的绒毛是螃蟹成熟和健康的象征。如果蟹腿没有绒毛，这是虚弱和肉质差的表现。
3.把螃蟹翻过来，观察肚脐。如果肚脐突出，说明蟹膏饱满。反之，如果肚脐不明显或凹陷，说明螃蟹不够肥，肉质不多。
冷水或开水蒸大闸蟹
蒸大闸蟹的时候，建议用冷水煮，这样更容易掌握时间，避免蒸肉。
