米粥的意思

粥是将正常的大米粗磨成小米粒，细嫩，质地软滑。加工后更容易烹饪，也更容易婴儿消化吸收。

粥粒虽小，但富含优质蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素等营养成分。粥，又称碎米，是一种用大米、小米或玉米豆类熬制而成的稠状食物。关于粥的文字最早见于周树:黄帝开始用谷类煮粥。

一般粥可以煮，也可以炖。煮食是用猛火煮至沸尽，再用小火煮至粥汤浓稠。焖法是指用大火加热至沸腾，然后倒入有盖的桶中，盖紧桶盖，焖2小时左右，特点是香味浓郁。煮粥时要注意一次加足水，一口气煮好，做到稠度、均匀、米水交融的特点。