泡菜要怎么吃才好吃

1.作为开胃菜或配菜；2、可以用来包饭团，加咸菜和肉做成饭团；3.制作泡菜饼，将泡菜切丝，加入配料和调料，拌匀，油炸。4.制作泡菜炒五花肉，将五花肉放入锅中翻炒，放入蒜片翻炒入味，放入泡菜翻炒入味；5.做泡菜炒饭，锅里放点油，油烧开后把泡菜炒一下，然后把米饭倒进去炒匀。

专家提醒，很多人喜欢吃只腌制了一两天的咸菜“泡菜”，感觉特别脆。其实这个时候的亚硝酸盐含量是最高的，长期食用会对健康造成很大的危害。

咸菜腌制6-10天最好吃。如果超过10天，要及时停止腌制，冷藏。腌制用具一定要干净，不能沾油，以免霉菌滋生。

泡菜通常含有一定量的硝酸盐。硝酸盐进入体内后，也会在组织代谢的作用下生成亚硝胺。亚硝酸盐和亚硝胺都会对人体造成危害，尽量少吃。