根据生产技术，葡萄酒可分为三类:
第一类，酿酒。这种酒的酒精含量很低。
第二类，蒸馏酒。这是指用水果、谷物等制成的酒。，先发酵后蒸馏。
第三类，酒的配置。这种酒是指加入一定量的水果、香料、药材等制成的酒。放入现有的酒中，浸泡，然后过滤或蒸馏。
