蘑菇菌油制作方法

香菇油的制作方法是:将鲜香菇洗净，沥干水分，放入锅中，腌制片刻，撕成小块，然后将葱、姜、蒜洗净，用刀捣碎，放入炒锅中加热，倒入植物油、鸡油至七成热，依次将姜、蒜仁、八角、桂皮炒至金黄色，取出后放入香菇碎，小火慢煎10分钟。

油是一种高级调味品，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜香。是湖北的特产，但以湖南重阳木耳出产的最好吃。蘑菇油是由野生蘑菇和古代天然茶籽油混合而成，配料精致。它是一种美味的佐餐产品，含有人体所需的多种微量元素和氨基酸。

做蘑菇油，各种蘑菇都可以做原料，但首选那些小蘑菇。新鲜的精炼花生油应该作为植物油使用，因为精炼后的花生油没有杂质，没有异味，色泽纯正，本身的香味非常足。应首选香味正、色泽鲜艳、沉淀物少的鸡油。

在烹油的过程中，一定要正确把握火力和油温。正确的做法是先用中火煮沸，待油中的水分开始蒸发时转小火，用手勺在锅里推，防止原料粘锅；当水已经消散，油温刚刚达到三成热时，应立即倒入不锈钢盆中，待风冷后滤出药渣，方可用于烹饪。