面包用黄油可以起到塑形、酥脆、滋补的作用。做面包的时候，加入黄油可以让面团更有延展性，更有可塑性，更容易成型。烤出来的面包蓬松，黄油有很浓的奶香味，可以为面包增色。
做面包时用什么油代替黄油
没有黄油的面包可以用橄榄油、色拉油、玉米油等代替。但是不建议用味道过重的油。
需要注意的是，用色拉油或其他油代替黄油会影响口感，没有奶味。
