排骨汤怎么炖最好喝家常做法窍门

1.排骨剁成小块，洗净泡软，放锅里焯一下。2.然后将山药去皮，洗净切块，放入锅中煮两分钟。3.锅中放清水，放入排骨、葱、姜片，放入绍酒中煮30分钟。 4。然后加入山药和大枣继续炖。最后加盐和鸡精调味，加入枸杞。

干燥的秋冬正是喝排骨汤的好时候。很多人喜欢喝排骨汤，却不知道如何做出一道美味的排骨汤。我还没有掌握炖排骨的正确方法，炖其实相当于白炖。想要排骨汤又好吃又营养，最好选择石锅或者钢化玻璃锅，然后排骨调料也很重要。骨头汤需要炖的很烫，仅靠排骨很难达到实际效果。一般需要加一些其他的调料。

而焯排骨去腥也是决定排骨好不好的关键。很多人焯水的时候经常用开水烫排骨。这就容易造成排骨里的骨血等血脂无法很好的清理干净，炖排骨容易有血腥味，排骨里还有一些“深色”的杂质。一般冷水入锅，因为排骨会随着水温上升，排骨里所含的血液会顺着血管慢慢流出，不会堵在排骨里。排骨焯水只需要几分钟，因为几分钟的时间足够清理血液，很好地保留排骨的营养成分，所以排骨不能焯水太久。