新鲜香椿的储存方法

李渔说:“一个人的牙齿是饱满的，一个香椿的脑袋是饱满的。”香椿又名香椿芽，是香椿的嫩芽。早春上市的树生蔬菜被称为“树菜”。对于喜欢美食的吃货来说，春天的味道就在于这个香椿。吃这种野菜就是看它鲜红的颜色，品尝它的鲜嫩，品尝它特殊的味道，比其他野菜都好吃。

经过谷雨，香椿的叶子会变绿，嫩芽会变老，口感会差很多，娇嫩的味道不复存在。很多爱吃香椿的人，会在香椿还没老之前，买很多香椿，想储存起来好吃。以下方法可以很好的保存香椿:

第一种方法:热烫。

有些人把新鲜的香椿直接放入冰箱，这不是最好的方法，而且还会损失营养成分。正确的做法是:将洗净的香椿沥干水分，然后放入锅中加水烧开。将香椿倒入水中浸泡2分钟。不要放太久，不然香椿就熟了。取出后，香椿叶在冷水中由红变绿，主要是因为焯过的香椿中的亚硝酸盐被去除了，所以变了颜色，这道菜会更健康，更美味。健脑，无论何时吃香椿，一定要在水中焯一下，为了去除亚硝酸盐。将凉透的香椿拧出水，用保鲜袋包好，放入冷冻室。这样香椿的鲜嫩得到了完美的保存。什么时候想吃就拿出来吃，和新鲜的香椿味道一样，保存一年也不会坏。

第二种方法是腌制。

鲁菜喜欢先用盐把香椿擦干净，然后装在保鲜袋里放在冰柜里，这样香椿的鲜嫩得到了完美的保存，但同时也保存了亚硝酸盐，所以吃的时候一定要先浇水。

第三种方法是速冻。

新鲜香椿(不经漂烫)可直接装入保鲜袋。如果条件允许，可以用real 空机抽成real空，放入冷冻室冷冻。吃的时候直接拿出来常温解冻，解冻后的香椿会和刚摘下来时一样新鲜。