海带泡一晚还能吃吗?

海带不能泡一晚上。海带中的营养成分在浸泡一夜后会溶入水中，导致营养成分明显下降。一般我们可以用清水浸泡海带2-3个小时左右，但是中间需要及时换水，避免滋生细菌等微生物，变质。通常情况下，海带只需要清水去除灰尘、泥沙等杂质即可。不能硬洗，也不能长时间泡在水里。

海带中含有褐藻胶、褐藻酸等物质。这些物质一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的胶体，阻止水分进一步进入。所以做菜的时候很难做到彻底。如果海带泡水后像煮的一样韧，说明海带已经变质，不能再吃了。

煮海带的注意事项:煮海带之前，要先把海带泡一下。如果想第二天吃，可以前一天晚上用淘米水浸泡海带(如果手头没有淘米水，也可以在海带浸泡水中加入少许盐或少许干淀粉)。这样做的目的是为了让海带泡的更好。

海带泡好后，洗净去除杂质，再将海带煮熟。煮海带时，最好用冷水煮(这样煮出来的海带不腥，没有腥味)，然后在煮好的海带水里加一点醋，水烧开后再用猛火煮10分钟，海带就可以很快煮开了。