蛋清如何打成奶油状

做蛋糕的时候，一般需要把蛋清打成奶油，但是把蛋清打成奶油就不容易了。有什么小技巧可以让蛋清快速打成奶油？

首先，在鸡蛋的选择上，要选择新鲜的鸡蛋。蛋白质特别粘稠的鸡蛋一般不太新鲜。其次，蛋清要放在干净无油无水的容器里，蛋清不能接触水、蛋黄和油。用叉子打蛋清需要很大的力气，所以最好用打蛋器打蛋清。搅拌蛋清时，加入砂糖有助于去除。当有大泡沫时，可以分几次在蛋清中加入砂糖。加入白糖后，一定要继续打，直到湿润成奶油状。

温馨提示:蛋黄和蛋清一定要完全分开，不能混在一起，否则蛋清很难去掉。