为啥做的蛋糕不蓬松

很多人喜欢在家里自己做蛋糕，但是如果不知道怎么做好蛋糕，蛋糕就会干，蓬松，影响口感。蛋糕不蓬松的主要原因有以下几点。

1.温度原因。发酵时的温度，烤箱温度，水温都是影响蓬松蛋糕的因素，一定要注意温度。

2.蛋清没有送完全，最后送蛋清的效果应该是能把筷子立起来。如果蛋清送的不够，可能会影响蛋糕的松软度。

3.装蛋清的盆一定要干净，不能有水和油，不能有蛋黄。

4.搅拌方法不对。蛋清必须朝同一个方向搅拌。

温馨提示:只有蛋清高速搅打，才能形成气泡，蛋糕体积才会增大，所以高速搅打比低速搅打好。