腊肉需要洗吗?

需要。腊肉吃之前需要用清水清洗干净，表面的污渍要洗掉。加工生腊肉时，可以先用热水浸泡，再用淘米水冲洗，也可以将皮面烫一下，再用刀刮去烫过的部分。将清洗干净的腊肉放入一大盆水中浸泡半天，可以有效去除咸味。由于腊肉是咸的，可以水煮或蒸半个小时再吃。

腊肉是中国腊肉的一种，主要流行于四川、湖南、广东，但南方其他地区也有制作。因为一般在农历腊月治愈，所以叫“腊肉”。

从鲜肉的加工、制作到贮藏，腊肉具有肉质不变、风味持久、可长期保存的特点。这种肉是柏枝熏制的，夏天蚊蝇不爬，三天不坏，是一种独特的地方风味食品。

培根的做法

配料:腊肉、青蒜、干红辣椒、胡椒粉、生抽。

做法:腊肉用温水浸泡半小时，沥干水分，切成薄片。青蒜洗净，去根切段，干辣椒掰成小段。热油，倒入干红辣椒和胡椒粉，倒入腊肉片炒出香味后。翻炒至培根部分透明。倒入少许酱油，搅拌均匀，倒入青蒜，关火。将青蒜翻炒均匀。