蛋糕粉是用来做蛋糕的面粉。它的主要原料是小麦，也叫蛋糕粉。但是蛋糕粉是低筋面粉吗？
你需要知道的是，蛋糕粉是低筋粉，而低筋粉不一定是蛋糕粉。他们是从属的。蛋糕粉是经过特殊挑选的软质小麦研磨而成，其颗粒比其他类型的小麦粉更细，淀粉酶的活性也相对较低，所以蛋糕粉可以做出含糖量较高的软质蛋糕。
温馨提示:低筋面粉呈白色，用手容易结块，中筋面粉呈乳白色，适合做包子，而高筋面粉颜色较深，活性强，滑爽。
