如何酿制葡萄酒的做法步骤

1.彻底清洗主发酵罐并擦干。2.去掉葡萄的梗，挑出烂葡萄，浸泡，然后冲洗干净，晾干，直到表面没有水珠。 3。洗净双手，将葡萄压碎，将葡萄果肉挤入主发酵罐，将葡萄皮放入发酵罐。当达到发酵罐容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。4.把装满葡萄的发酵罐放在阴凉通风处，12小时左右葡萄就会发酵。 5。发酵开始后，每天用木棒或筷子将葡萄皮压入酒中两次，然后盖上盖子。6.葡萄放入发酵罐后的一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，将糖浸泡在葡萄汁中，搅拌均匀。7.当发酵罐中气泡很少，基本上只剩下无色的葡萄皮和籽，品尝酒基本没有甜味时，就意味着酒精发酵完成。8.酒精发酵结束后，首先用虹吸法将酒汁倒入二级发酵罐，然后将剩余的葡萄皮、籽、粒等。用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒也混入二级发酵罐。葡萄、种子和谷物都被扔掉了。注意二级发酵罐1/10空的间隙，不要拧紧盖子。把它放在阴凉处。9.第二次发酵，会冒出少量白色细腻的泡沫。两到三周后，二次发酵基本完成，酒变得清澈。用虹吸法将酒倒入其他容器中，尽量装满，拧死盖子，酒就做好了。

葡萄酒是一种由葡萄制成的果酒。除了在超市买，我们还可以自己酿酒。酿酒的步骤主要是挑选葡萄-清洗葡萄-烘干葡萄-挑选容器-放入容器-发酵一周-过滤饮用-装瓶保存。

在整个酿酒过程中，器皿不能粘油，葡萄要晒干，酒坛要消毒，不能有水和油。