面糊怎么做 面糊如何做
先将面粉和水按比例混合，慢慢倒入锅中，用筷子朝一个方向搅拌，慢慢提高水温，匀速搅拌，直到吸干一小部分水，用筷子搅拌，直到可以抽丝，关火，继续朝固定方向搅拌一会儿。
1.地表水的比例约为1:1.3。做的熟练一点，新手多加点水。当水还是冷的时候，用手托住面粉，慢慢倒入冷水锅中。同时用筷子朝一个方向慢慢搅拌水，使面粉充分溶解在冷水中。
2.开小火。随着水温逐渐升高，水中的面粉全部溶入水中。此时水的颜色是白色的，和家里做饭做面汤时水的颜色差不多。但是不要长痘痘，那样不好。
3.手上的筷子不停的往固定的方向搅拌面粉，根本停不下来。搅拌速度要均匀。和厨师做菜时收汁是一样的。随着溶解的面粉随水蒸发，可以看出面粉的浓度越来越浓。
4.当水分被吸收半小时左右，肉眼可以看到一些小气泡从面粉中冒出来。从现在开始就是面粉变成浆糊的过程。用筷子夹起来，可以看到拉出来的丝。
5.最后面糊粘在一起，我自己也能感觉到。即使我往同一个方向搅拌，我也开始努力。如果会搅拌，会粘筷子，就可以用。可以适当调整，效果一般像白粥。如果是用来炒肉的话，面糊要浓一些，容易上。
