请问蒸大闸蟹要多长时间

大闸蟹蒸20-30分钟，以大闸蟹整个红壳为蒸标。清蒸是大闸蟹最美味的吃法。挑选时要选择四肢饱满，生命力强的大闸蟹。清水洗净后，用绳子把它们的两个钳子和八条腿紧紧绑成一团，放在锅里蒸。

吃大闸蟹的最佳季节一般在秋季。秋天的大闸蟹裹着厚厚的膏体，家家户户都会聚在一起吃大闸蟹。现在大闸蟹在菜市场基本都能买到。蒸大闸蟹前，用小刷子把壳和腿刷干净，放在清水里泡半天。

用绳子绑住大闸蟹的爪脚，避免蒸的时候爪脚脱落，蟹黄蟹油流出。锅底放入适量冷水，放在蒸笼上蒸15到20分钟。需要注意的是，烹饪过程中不能开盖，要一次性蒸透，否则会影响蟹的口感。也可以把姜切碎，切成丁放入醋中。大闸蟹蒸熟后，放在醋里味道更好。