1.最重要的是要有新鲜感。但与盐不同的是，它不仅能增加食物的新鲜度，引起人的食欲，还有助于提高食物的消化率。
2.味精的主要成分谷氨酸钠还具有治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病的作用。
3.但需要注意的是，加入味精后，切忌高火长时间蒸煮。那时候，鲜味早就没了。所以一般是在关了火源之后，出锅之前添加。
