水煮鱼的制作方法及配料 简单几步轻松搞定
1.材料:鲢鱼1500克。辅料:干辣椒30g、蒜2头、花椒1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡椒20g、花椒20g、泡椒20g、葱100g、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、植物油适量。第一步是处理鱼片。首先，选择新鲜的鱼，然后切开，洗去腹部的异物。然后用刀把鱼切成大小合适的鱼片，再用大容器反复冲洗鱼片，直到水清了，再取出来，尽量保证你的鱼没有异味。加入适量的盐、胡椒粉、蛋清等。放入鱼中，然后加入适量的水和淀粉，腌制10-15分钟。(这样会让你的鱼滑嫩可口)
2.第二步，搭配底盘。这一步的目的是准备水煮鱼所需的菜肴。锅中倒入适量的油，将生菜、芹菜、青蒜翻炒至这些蔬菜被切下，放入大容器底部。
3.第三步，配底汤。从另一个锅里加入少量油。油热后加入火锅料、蒜、姜等。炒菜。锅中倒入适量清汤，加入青蒜苗、干辣椒、姜蒜等。(这里的火锅味道很好，很适合不是很精通厨艺的人。)
4.第四步，钓鱼。加入鱼头和鱼骨，煮5分钟左右，然后将鱼骨和鱼头放入盛有青菜的容器中。当锅里的汤再次沸腾时，加入鱼片，轻轻打散。烧开后，立即捞出鱼片放在鱼骨上，将汤汁倒入碗中，碗中放一些蒜末、一些青蒜芽等配菜。
5.第五步:泡油。锅里放5汤匙左右的植物油(根据自己的情况)。油热时，放入辣椒炒熟后立即关火。加入干辣椒，轻轻移动锅，使辣椒均匀接触油。然后迅速将热油辣椒倒入容器中。这个时候香气应该是满屋子的。美味的水煮鱼做好了！
