松花蛋有营养吗

松花蛋，又称皮蛋、灰包蛋、裹蛋等。，含有铅，过量食用容易导致铅中毒，尤其是儿童。中医认为，皮蛋中的微量铅被儿童吸收后，会残留在肝、肺、肾、脑等组织和红细胞中，还会引起骨骼和牙齿中钙的流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起骨骼和牙齿发育不良、厌食、肠胃炎等。在孩子身上，也会影响他们的智力发育。

皮蛋的卫生与营养

经常听人说皮蛋不能吃，主要是怀疑皮蛋含有重金属铅，但是也不要太惊恐，因为再买的时候稍微注意一下就可以避免。记得检查蛋壳表面是否有大小不一的黑点。如果是这样，避免食用它们。

吃皮蛋也可能导致细菌中毒

根据食品专家的检查分析，干净的皮蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的皮蛋壳上细菌多达1.4-4亿个。如果这些细菌大量通过蛋壳的气孔进入鸡蛋，吃了这样的皮蛋就会中毒。

沙门氏菌是污染皮蛋的主要细菌，它随皮蛋进入人体后引起肠系膜炎症。细菌裂变后会产生剧毒的内毒素，导致人体出现中毒症状。