鸭肝的功效与作用鸭肝的禁忌人群

核心功效

养血柔肝，保护眼睛，增强免疫力。

鸭肝入门

鸭肝是鸭内脏之一，是鸭科家鸭的肝脏。由于肝脏是动物体内储存营养和解毒的重要器官，营养丰富，所以鸭肝具有营养和保健功能，是补血的佳品之一。外形双叶，紫红色，嫩滑可口。适合煎、炸、卤制、爆炒等烹饪方式。

功效

1.养血补肝。动物肝脏含铁丰富，当然鸭肝也不例外。吃鸭肝可以帮助人们补充血红蛋白所必需的铁，有很好的补血作用。适量食用可改善面色苍白、易疲劳等贫血症状。

2.保护眼睛。动物肝脏含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳，改善夜盲症。

3.增强免疫力。鸭肝中含有普通肉类食物缺乏的维生素C和微量元素硒。吃鸭肝可以为身体补充这些营养，增强人体的免疫反应。

合适的人

贫血或者长时间在电脑前工作的人。

禁忌人群

心血管疾病、高血压、冠心病患者。

一起吃饭不合适

1.钙片鸭肝钙片容易导致人体钙镁偏高，高钙的人会引起肾结石等疾病。

2.左旋多巴，鸭肝富含维生素B6，会降低左旋多巴的疗效。

3.胃蛋白酶片、鸭肝中的铜、胃蛋白酶中的蛋白质和氨基酸分子结构中的酸性基团容易形成不溶性沉淀，从而影响药物的疗效。

怎么吃

1.冬笋炒鸭肝

鸭肝洗净，切片，放入开水中，冷水冲洗干净，放入盘中。香菇洗净，冬笋切片，葱切片，姜蒜切片。锅中倒油，烧热，放入大料、葱、姜、蒜，炒香，放入料酒、酱油、高汤，烧开，取出调料，放入鸭肝、冬笋、香菇，放入味精、盐，水淀粉勾芡，倒入香油。

2.鸭肝汤

鸭肝、鸡胗分别洗净切块，鸭肠、冬菜分别洗净切块。砂锅中加入适量鸭骨架汤，大火烧开，加入姜片和葱段。大火烧开，小火炖30分钟，加入鸭肝、鸭胗、鸭肠。煮好后加入料酒、胡椒粉、盐调味。