酒酿的酿是什么意思

酒旧称“苗”，是一种用蒸过的糯米混合甜曲发酵而成的甜米酒。酿酒是以糯米为原料，经过发酵制成的一种风味食品，深受人们喜爱，产热量高。酒在中国各地有不同的叫法，又叫醪糟、发酵米酒、甜米酒、甜米酒、糯米酒、糯米酒、酒糟。配制好的酒可以直接食用，也可以加入适量开水，用白糖搅拌，冷却后饮用。

用酒药将煮熟的糯米发酵而成，味道甘甜。米酒是把米粒过滤出来蒸馏一次——米酒有一定的后劲，米粒没有过滤出来，也没有过滤提纯，所以度数很低。有点酸有点甜，喝起来像酒。南方人用酒拌鸡蛋牛奶，是产后滋补品，味道不错。

酒的制作方法是将糯米洗净，用清水浸泡3小时左右，然后放入蒸笼蒸40分钟左右。将蒸好的糯米倒掉，倒入凉开水中，将糯米搅拌分散米粒。当温度下降到30多度时，将糯米放入干净密闭的容器中，每层饭上撒一些酒曲，顶层撒酒曲和少许温水。将糯米压实，中间压一个洞，将容器密封严密，在30℃左右发酵24-48小时。

米酒一般是指用大米制成的酒。稍微好一点的米酒一般都是过滤蒸馏提纯，甜度不重，但是口感比较重。比较适合爱喝酒的人。