吃不完的蕨菜怎么腌制

1.将刚摘下的蕨菜翻转过来，毛毛洗净，沥干水分，放在阴凉处过夜晾干；2.将沥干水分的蕨菜切成小块，放入较大的容器中，在蕨菜上撒上大量的盐；3.戴上一次性手套，将盐均匀地擦在蕨菜上，静置30分钟左右；4.等到蕨菜的颜色变深了，再把蕨菜放进可以密封的玻璃容器里。最后倒一些高度白酒，存放在阴凉的地方。

怎样腌制蕨菜不会腐烂

蕨类植物，又名瘘管和野菜，是欧洲蕨类植物的一个变种，属于受精科，株高可达1米。这种根茎提取的淀粉叫蕨菜粉，是可以食用的。根茎的纤维可制绳，能抗水防潮，嫩叶可食，故称蕨菜。全株入药，祛风湿，利尿，退热，还可做驱虫药。

蕨菜生长在海拔200-830米的向阳山坡和森林边缘向阳的地方。主要分布于我国各地，但主要产于长江流域及北方地区，亚热带地区也有分布，世界其他热带和温带地区也有广泛分布。

蕨菜的食用部分是未展开的嫩茎叶，鲜、干品常被用来煲汤。蕨菜吃之前先用开水烫一下，再用冷水浸一下，去除异味，就可以吃了。处理后的蕨菜口感香滑，配以调味料，清凉爽口，是典型的绿色食品。蕨菜的根茎含有35-40%的淀粉，可提取作为滋补食品。