里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物脊柱内侧的条状嫩肉。一般来说，里脊可以分为大里脊和小里脊。大里脊肉是瘦肉连着大排骨，外面盖着排骨；小腰是脊柱内侧的一块肌肉，比较少，但是很嫩。里脊肉还有补肾养血、滋阴润燥的功效。
