扒皮鱼要扒皮吗

因为剥了皮的鱼的皮又硬又粗糙，不适合食用。吃之前，去皮的鱼的外皮应该去掉。红烧鱼吃的时候是熟的，然后去皮，熟的速度会更快。红烧鱼是一种营养丰富的海鱼，含有高蛋白和钾、钙、磷、铁等营养成分。

烤鱼的正式名称:

它叫“绿鳍马面河豚”，是我国重要的海洋经济鱼类之一，年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，深加工制成的美味烤鱼片畅销国内外，是出口水产品之一。

剥鱼皮的做法:

1.将去皮后的鱼洗净，放入油中炸至微焦。2.加入葱、姜片、料酒去腥，用酱油上色。3.加入清水，煨鱼，加入干辣椒。4.炖至汤汁浓稠，加盐、鸡精调味。这样，一道美味的家常菜炖皮鱼就做好了。

烤鱼也有别称，如马面鱼、象皮鱼、勤快鱼、鞋匠刀、面包鱼、羊鱼、烤鱼、鼠鱼、娃娃鱼(四川)。