湘菜的基本特点

湘菜的特点:1。炒菜鲜、嫩、香、辣。2.湘菜制作精美，取材广泛，口味多样，品种繁多；3.腊肉的制作方法有熏制、卤制、叉烧，湖南腊肉的著名熏制品作为凉菜；4、颜色油亮厚重，实用；5、煨、炖，讲究微火烹饪，煨、味浓、炖、汤清如镜。

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湘菜又称湘菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是主要的三大地方风味。

莞湘菜的代表菜以安祖湘菜为代表，如安祖豆腐、安祖鱼翅等。湘菜的代表菜有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆瓦、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、杜琪峰鱼粉、东安鸡、金鱼莲花、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、蒸腊肉、姊妹饺子、宁乡美味蛇、岳阳姜辣蛇等。

历史

湖南新石器时代遗址出土的大量精美的陶器器皿和酒器，以及随这些陶器出土的谷物和动物骨骼的残迹，都证明潇湘先民早在八九千年前就脱离了吃皮毛、喝血的原始状态，开始吃熟食。