芝士和黄油的区别 芝士和黄油的区别在哪里
1.外观:奶酪是由牛奶经过脱水发酵制成的。它有不同的形状，可软可硬，颜色也更多样。黄油是用牛奶人工加工合成的成分，蛋白质含量很高，还含有一定量的脂肪。2.营养成分:奶酪营养成分更高。黄油只是一种配料，营养成分较低。3.吃法:奶酪可以直接吃，也可以和其他食物一起吃。有很多种吃法；黄油经常作为辅料和面包一起吃。
生奶酪的做法
将鲜奶倒入桶中，搅拌并提取奶油，然后将纯牛奶置于高温处发酵。鲜奶酸了就倒进锅里煮。当酸奶呈现豆腐形状时，将其舀入纱布中，挤压以去除水分。然后将奶渣放入模具或木盘中，或挤压，或用刀切成方块，生奶酪就制作成功了。大多数人在包里放几块奶酪，以防万一，解解渴。
熟奶酪的做法
熟奶酪与生奶酪略有不同。制作熟奶酪时，将煮过的奶皮剩余的鲜奶或提取奶油后的鲜奶放置几天发酵。当酸奶凝结成软块后，用纱布过滤掉多余的水分，放入锅中慢煮，边煮边搅拌。当它变成糊状时，将其舀入纱布中，挤压以除去水分。然后，将奶渣放入模具或木盘中，或挤压成型，或用刀划成不同的形状。奶酪做好之后，要放在阳光下或者通风处，使其变硬变干。
制作奶源
使用63℃灭菌的牛奶，因为高温灭菌的牛奶不能再作为原料。如果从奶农处获得鲜奶，除了过滤、加热、消毒外，还应提前告知供应商，不要在挤奶前一天给奶牛过量喂大量的水，这样会降低牛奶的质量。此外，一定要建议供应商不要试图在牛奶中添加奶牛副产品。你很聪明，会轻易揭穿他的诡计。
