芦笋到底要不要焯水

将芦笋浸泡在水中。芦笋含有丰富的草酸，容易与蛋白质发生反应，产生不消化的沉淀物。漂烫后可以去除大部分草酸，吃起来更舒服。而且这种焯水的烹饪方式可以最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养成分的大量流失。

你想把芦笋焯一下吗？

芦笋，一种常见的蔬菜，是芦笋中芦笋属多年生草本植物芦笋的幼苗，蔬菜可以食用。芦笋富含维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋含有人体必需的多种氨基酸。芦笋的硒含量高于普通蔬菜，接近富硒蘑菇， 甚至堪比海水鱼虾。而且芦笋吃起来酥脆可口，是很多人喜欢吃的一种蔬菜。

当人们烹饪芦笋时，他们通常先将芦笋焯一下。其实是因为焯水后的芦笋草酸含量更高，更容易变色。从营养和口感上来说都会差一些，所以建议还是焯一下再吃比较好。芦笋的烫漂步骤是在热水中烫漂2分钟左右。建议里面加点盐和食用油，方便固色提味。