欢喜坨的做法视频

1.欢喜坨又名欢喜团、麻饺、麻蛋，是湖北武汉、荆州、绵阳(今仙桃)、天门、江陵等地的特色传统小吃。在武汉已经有100多年的历史了。它是由糯米粉卷成一个圆球，然后用一层芝麻油炸而成。油炸后外脆内软，外嫩，色泽鲜亮。咬一口，糖汁溢出，满嘴都是芝麻香。

2.原料配方:糯米1公斤糖300克芝麻150克面粉80克糖精和少许香油2公斤(实际用量250克)

3.制作方法:(1)糯米洗净，用清水浸泡1天，磨成细浆，挂干成团。(2)将干面团搓成粉，加入红糖、糖精、面粉，拌匀，加水，搓透，保存备用。(3)将浆糊揉成条状，拉起60小剂(每剂重约35g)，搓成一圈，丢入芝麻锅中滚芝麻。(4)将香油放入锅中，烧至七成熟时，放入油锅中煎出坯体。这时候可以用抹刀把它推出来。当麻球微微浮起时，可以拿一把铁勺(栅栏)轻轻将麻球压在锅沿上。这样可以帮助麻球膨胀，可以逐渐增加压力，让麻球充分膨胀。但压力不能太猛，否则麻球会碎，吹不起来。一般炸至麻球外皮略硬，颜色为棕红色。