红烧鸡的做法大全

1.烤鸡块是常见的中国菜。油炸工序复杂，用料要求严格，操作工艺精细。它是一个餐馆和餐厅。

2.准备配料:

3.原材料。竹笋净重1公斤，干厚朴片(冬笋也可)200克。各种烤鸡(20快)。

4、配料。酱油150克，精盐6克，糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜40克，植物油2公斤，豆瓣酱适量，花椒10个，(实际用量160克)。

5.生产流程:

(1)将竹鸡洗净，切成2.5cm见方的块；将佩兰切片；将洋葱切成段；生姜切片。

(2)锅中放油，烧至八成熟，将鸡块放入锅中，加入少许酱油，抓匀，放入锅中炸至金黄色，取出，沥干油。

(3)另起锅，放少许油，加热后下葱姜片，即水、酱油、料酒、精盐、糖、味精、水干玉兰花片、鸡块翻炒。煮沸后撇去浮沫，转小火，等十几分钟，直到汤烧了一半。待鸡肉软烂，转高火。