魔鬼巧克力的做法 如何做魔鬼巧克力
1.配料:无盐黄油:135g纯脂肪黑巧克力(40%+): 300g细砂糖:150g鸡蛋(蛋液):25g低筋面粉:300g可可粉:35g泡打粉:16g糖粉:290g
2.将无盐黄油切成丁(冷藏状态)，放入装有碎巧克力的容器中。用绝缘水(≤45℃)加热，适当搅拌至完全融化。
3.停止加热，移开水浴，加入细砂糖，搅拌均匀。
4.分两次加入打好的蛋液，搅拌均匀至粘稠状。
5.加入过筛后的混合面粉(低筋面粉+可可粉+泡打粉)，搅拌成粘稠的面糊，盖上保鲜膜，冷藏(零上4℃)3小时以上(隔夜效果最好)。
6.制作前，将烤箱预热至火上170度/火下170度。
7.取出面团(隔夜冷藏会变成硬面团)，切成22g/片，快速搓成球状。放入盛有糖粉的容器中，摇动容器至覆盖面团表面，然后轻轻拿起，放在不粘烤盘上。注意保持每片的间距在5cm以上，避免烘烤时相互粘连。
8.入预热至170℃/170℃的烤箱烘烤20~25分钟。
9.在烤盘上静置5分钟，然后移至晾网上晾凉。
