1.原材料。新肥鸭一只，脂肪适量，红米粉，盐，酱油，冰糖，桂皮，茄子味，葱，姜，黄酒，糖，香油，水淀粉。
2.生产流程。(1)首先将鸭子宰杀后放入锅中，加入水、肥肉、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄子、葱、姜，大火烧开，放入黄酒，加盖煮1小时左右，然后将鸭身翻转，移至小火继续煮半小时，冷却后取出切块；(2)把锅里的肥肉挑出来，把锅里的卤汁过筛，放到另一个锅里，加入酱油和糖，大火烧开，加入淀粉搅拌，出锅倒入碗中，彻底冷却，加入香油稍微搅拌，把卤汁浇在鸭子上。
