番茄味烤鱼的做法如下:
1.将鱼从背部切开，用胡椒粉、葱、姜、白酒和腌制好的鱼(盐:味精:鸡精= 5: 3: 1)腌制。
2、白菜、黄豆芽焯水做底。
3.调果汁。水5公斤，糖700克，盐60克，味精60克，鸡精30克，白醋300克，鲜麻辣汁50克。
4.烤鱼，装盘。
5、加入色拉油，辣妞，蒜蓉酱，自制鲜番茄汁，翻炒，加入番茄酱翻炒，加入调好的汁，烧开，加入少许红油，装盘，放樱桃番茄。
