红茶制作过程 简述制作红茶的8大步骤
1.采摘。新鲜-收获和加工，以保持鲜叶的活性成分。
2.枯萎。将采摘的鲜叶放在新鲜的篮子里晒干，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。
3.扭曲。手动将萎叶揉成条状，适度揉搓茶汁。
4.发酵。将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，压平，用湿布盖好，放在阳光下晒干，散发出茶香，即成绿茶。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30℃以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。
5.烘干。将湿坯在阳光下晒干，雨天用炭火烘烤，至五六成干，俗称毛茶。
6.筛选。在大茶室、下体室、尾室，分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同型号的茶筛，分出头道茶。
7.挑来挑去。用手挑去筛出的茶叶中的轻片、碎片、黄片、茶梗、杂物。
8.包装。所有工序完成后，外面用木箱，里面用锡箔纸，包装密封。
