1.四川酱毛肚:毛肚300g，火锅调料适量，油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱。
2.练习:
(1)牛肚洗净切条，油菜洗净备用。
(2)小葱切碎，油菜放凉后焯一下，围深盘，毛肚焯一下。
(3)锅中热油烧开，放入葱花和火锅料翻炒，煮料酒和鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾上稀酱，倒入盘中，撒上辣椒粉和香葱，加热辣椒油，淋在菜上。
