1.材料:泥鳅400克，面条(最好是挂面)500克，水1000克，盐，葱，姜，酱油，辣椒酱，黄酒。
2.方法:把买来的泥鳅放在清水里几天，让泥鳅把肚子里的泥吐出来。
3.鲜泥鳅去头去肠，清洗干净。
4.热锅放油，放姜片，炒泥鳅。
5.集中火力，慢慢煎。最好是烧泥鳅开花。
6.倒入适量黄酒和酱油，加盐调味。
7.加入适量辣椒酱调味。
8.倒入适量开水，加入面条。
9.大火烧开后，小火煨一会儿。
10.撒上葱花出锅。面条吸收了泥鳅的细腻口感，特别好吃。
