1.因为生盐水蟹需要在冰箱里冻硬了才能吃，所以吃的时候可以直接吃凉了的螃蟹。不要用水洗不然容易让蟹黄变松。
2.把洗干净的螃蟹送进冰箱，冷冻几个小时，冻死。很残忍的死法，但不是这样的。蟹膏没有那么紧实甜腻，吃在嘴里有瘦肉的嚼劲。
3.冻硬了就好办了。拿出来用砍刀剖开，让每个蟹身都贴在蟹腿上，美观。这样端上桌的菜都很好看，每一块都有蟹膏、蟹肉、拳头(关节肉)，拿着都好看。要特别注意的是，这个时候不能洗。如果把蟹黄洗了，会散，有浪费美味的嫌疑。
