1.最贵的牛肉是牛柳。
2.牛里脊肉是牛肉最嫩的部分，大部分是瘦肉，脂肪含量低。适合煎、炸、炒、牛排。它经常被用来制作菲力牛排和铁板烧。牛柳老少皆宜。
3.牛里脊肉，顾名思义，就是牛里脊肉上的肉。牛肉有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效。适用于中气潜藏、气短、筋骨无力、贫血、久病、面色发黄者。水牛的牛柳可以安胎养心，黄牛的牛柳可以和胃健脾养胃强筋壮骨。
