1.原料:嫩豆腐400克，鸡蛋3个。调料:葱花、料酒、盐、味精、高汤。
2.豆腐切丁，沸水焯一下，捞出沥干；将鸡蛋打匀，加入料酒和盐拌匀。
3.锅里放少许油，烧热，倒入蛋液翻炒，八成熟时捞出待用。
4.将高汤、豆腐、料酒、盐、味精放入锅中，用高温盖上锅盖，烧至豆腐入味，加入鸡蛋和葱花炒熟。
