鱼肉丸子汤的做法大全

1.从鱼身上挑出细骨刺，用刀背捣碎，用刀剁成鱼糜，放入容器中，加入细盐、米酒、味精各5克，拌匀，慢慢倒入清水500克，用筷子朝一个方向倒，挑出小块，边倒边用筷子朝一个方向倒，小块鱼糊放入冷水中。当它们漂浮时，加入淀粉。在肉末中加入精盐、米酒、味精、酱油和葱姜末，混合制成馅料。

2.将半锅清水放在小火上，左手抓一把鱼浆在掌心，右手取1.5g馅料放在左手掌心，然后左手捏一捏，从拇指和食指处挤出一个中间有馅料的鱼丸，用勺子托住，然后倒入清水锅中。这时候如果锅里的水开了，就加点冷水，不让它翻滚，等它浮到水面再捞出来。

3.将鲜汤和盐放入锅中。烧开后放鱼丸和米酒，然后撇去浮沫，加入少许豆芽和味精。煮沸后，将汤放入碗中。