涮火锅的羊肉

1.取新鲜羊肉，洗净，去筋，切成4厘米见方的条，再将条横切成3毫米的片，盛于盘中。

2.一、用热锅准备调味品:将姜、葱花、花椒、胡椒、味精、盐等组成的调味品混合。用水、酱油、卤汁等。成稠汁，加入适量熟猪油，放入热锅中煮熟，煮沸备用。

3.用热锅，装满清水，加入少许当归和杏仁，烧开，保持沸腾。食用者将准备好的新鲜羊肉片放入火锅中煮熟，然后蘸上调料食用。味道鲜嫩可口，美不胜收，不愧为宫廷御膳。它的调味口味有强有弱，可以根据消费者的习惯随意调配。

4.涮羊肉的羊肉选择极为讲究。选用4个月左右的羊肉。羊肉味淡，瘦肉多，脂肪少，易消化，嫩软。在火锅里立马滚，嫩滑可口，绝不是成年羊肉所能企及的。