1.先将大葱用斜刀切段，姜切片，将草果在香料中敲去籽，放入锅中焯水，猪蹄用冷水焯一下。
2.然后倒入少许料酒和葱姜，水烧开后撇去浮沫，捞出猪脚用冷水冲洗干净。
3.锅里放适量油，爆香葱姜，然后放入香料，再放入猪蹄，然后加入适量水，加入少许料酒，酱油，大火烧开后小火煨一个小时。也可以加入几个煮熟的鸡蛋，让猪蹄吃起来不那么油腻，加入适量的盐，继续加盖，直到猪蹄炖烂。
4.小贴士:卤制猪蹄时，如果喜欢有嚼劲的，时间控制在一个小时，如果喜欢较软的，时间控制在一个半小时。
