脆皮乳鸽的配料

1.首先，选择一只2-3个月大的乳鸽。宰杀洗净后，除脚时要在关节下切掉。用牙签把头和身体固定在一起，做一些造型。放入沸水中煮30秒，捞出。

2.锅中烧开水，加入盐40克、料酒30克、花椒10克、香叶5克、茴香5克、砂仁5克、葱100克、姜100克，放入乳鸽，煮15分钟，再焖15分钟，取出。

3.在乳鸽上挂一个挂钩，以备后用。

4.锅里烧开水，放一盆进去，加入蜂蜜50g，清水500g，红浙醋200g，半黄柠檬调成脆皮水。

5.锅里的水加热脆皮水后，用勺子把脆皮水倒在乳鸽上。倒几次，倒到每个部位。

6.把用脆皮水浇过的乳鸽挂在通风口。乳鸽风干后，放入130油锅煎8分钟左右。拿出来。油温升到180时，煎3分钟。拿出来放在盘子里。在盘子上撒一点炒蒜。