1.将珍珠龟的头剁掉，沥干所有的血，放入锅中加1000ml清水烧开，取出，刮去黑皮，去掉硬壳，取出内脏，剁掉爪子，切成1.8cm见方的小块。同样将鸡肉切成1.8厘米见方的块。将洋葱和大蒜切碎备用。
2.将干净的锅放在火上，加入油烧热，将珍珠龟块、鸡块、酱油煸炒3分钟，加入清汤小火煨1.5小时，然后用武火煮沸，撇去浮沫，倒入葱、椒料酒，放入锅中。
