豆腐脑汤汁制作方法配方 教你做出好吃的美味家常
1.材料:鸡肉100g，胡萝卜100g，内酯豆腐1盒，大蒜3瓣，大葱3段，生姜1片，植物油10ml，用油1勺，酱油1勺，盐少许，糖少许，老陈醋少许，水少许。
2.制法:将鸡肉放入有冷水的锅中，放入葱、姜片、大料，用白水煮熟，捞出冷水，用手撕成肉丝。
3.白玉蘑菇用清水洗净，切成方块或泡沫状，备用。
4.胡萝卜洗净，去皮，切成2mm的片，再切成2mm的丝备用。
5.将小葱切成段，然后切丝，再泡发(这个操作比直接切片剁碎更方便，不容易把小葱切得到处都是)。
6.大蒜去皮捣碎，切成蒜末，备用。
7.生姜切成2mm大块，再切成2mm的丝，再切成姜沫备用。
8.锅中倒入少量油，放入姜沫翻炒至香(略干)，放入一半蒜沫和一半葱沫翻炒至香，然后放入胡萝卜丝，放入鸡丝，翻炒鸡丝，再放入白玉蘑菇丁翻炒均匀。
9.加入酱油、耗油、少量白糖、少量陈醋和少量盐，翻炒均匀，倒入少量水，翻炒均匀后焖3分钟，最后倒入剩下的蒜末和葱花翻炒均匀。
10.倒入淀粉勾芡，翻炒均匀，装盘。
11.将“内酯豆腐”拆开包装，用铲子或勺子将“豆腐”“切片”(注:就像我们买豆腐脑时他们的操作方式一样)，放入碗中。
12.蒸锅烧开水，水放入蒸锅，碗盖豆腐，蒸5分钟左右。
13.最后把“卤汁”倒在豆腐脑上就可以吃了~
