海棠糕制作过程

1.材料:小麦粉2公斤红豆600克碱50克白糖500克酵母150克花生油80克猪油100克。

2.向碱中加入50克水以制备碱水。将30克花生油加入50克水中，制成水油。

3.将红豆、300克白糖和50克花生油做成豆沙馅。

4.在盆中加入适量面粉，用冷水调成糊状，加入少量酵母和适量碱水，搅拌均匀至面色不黄。

5.将海棠蛋糕模型工具放入特制的炉子中，加热，刷上油，将面糊倒入模型的一半位置，加入20g豆瓣酱，然后倒入面糊至模型饱满，烤5分钟左右。

6.在另一个铁板上放一些白糖，取出模型成型的蛋糕，倒过来放在铁板上，直到白糖融化，然后取出蛋糕放在盘子里，就完成了。