1.将面粉和碱性面粉放入盆中，搅拌均匀，一只手慢慢倒入水，另一只手不断用筷子搅拌面粉。
2.将面粉揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。
3.在案板上撒上面粉，将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀开。在此期间，你要注意时不时地撒上薄面条，以免面团粘在擀面杖上。
4.将面团擀成1毫米左右薄而均匀的面片，然后撒上一点薄面粉，抹匀。
5.将擀好的面团切成约8厘米宽的面片。
6.把面皮叠在一起，切成小块，就是清汤皮。
