四喜饺子的做法 四喜饺子的包法
1.皮料:高筋面粉100g，低筋面粉60g，热水75ml，冷水10ml。
2.馅料:猪肉300克、香菇4朵、胡萝卜20克、葱50克、姜末少许。
3.装饰材料:鸡蛋1个，菠菜梗50g，香菇4个，火腿丁100g，植物油。
4.调料:生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉少许，糖1茶匙。
5.练习:
(1)香菇4个洗净，小葱切碎，胡萝卜切丁，猪肉洗净，切块，将肉块、胡萝卜、香菇放入料理机中，磨成糊状，加入调味料，搅拌均匀成肉馅备用。
(2)将高粉和低粉过筛，倒入盆中，加入75ml开水，用筷子搅拌均匀。
(3)加入10ml冷水，用手将材料揉成均匀的面团，揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
(4)鸡蛋打散，锅中倒入少量油。锅热后，倒入蛋液，摊成薄薄的蛋皮。
(5)菠菜梗洗净，用开水焯一下，火腿100克，香菇4朵，鸡蛋皮，焯过的菠菜梗切碎备用。
(6)将松弛的面团揉匀后，揉成长条，分成大小相等的20块，在小面团上撒少量面粉，压平，用擀面杖擀成大小均匀的面片。
(7)在面皮中间裹上适量的肉馅，将面皮向一端和相对的一端捏紧。
(8)同理，把另外两端的面团捏到中间，开四个小口，放四种装饰材料，蒸笼里放蒸笼纸，码四喜饺子入蒸笼，蒸15分钟。
