柿子点怎么晒柿饼 柿子点如何晒柿饼
1.柿饼:制作柿饼，要求选择果实大、果形端正、果顶扁平或略凸出、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无籽或少籽的品种。柿子要完全成熟，颜色鲜红，核中空空，尖弯曲呈黄色。
2.收获后，剥下不软且未受损的柿子，然后晒干。干燥方式有两种:一是晒干、挂晒或平晒。用拐杖把剥好皮的柿子一个个夹在松散的绳子上，按大小挂在架子上晾干，经常翻面。干燥3 ~ 4天后，当果表面变白、结皮，果肉变软时，第一次轻轻握一下，会把果肉捏碎。促进软化和去除涩味。待果实表面干燥，出现皱纹时，再揉第二遍，将果肉的硬块碾碎，揉散心气。每隔2 ~ 3天捏第三次。把果核从底部掐掉，这样水果的顶部就不会再收缩了。有核的品种，要掐掉或挤出核，一般三次。第二种是人工干燥，也就是烘烤，烘烤过程中要及时软化。
3.将晒干的柿饼放入密封容器或堆在一起，用塑料布盖好。4 ~ 5天后，柿饼会变软，取出后摊放在通风阴凉的地方，晾干，便制得柿霜。反复堆晒，站的次数越多，奶油越早出来越好，做好的柿饼可以包装保存。
